Paul Giraud

Paul Giraud steht für familiengeprägtes Cognac-Handwerk aus Bouteville, im Herzen der Grande Champagne. Seit 1635 ist die Familie hier verwurzelt. Über elf Generationen wurde das Wissen um Weinbau, Destillation und Reifung weitergegeben. Bis heute begleitet das Familienunternehmen jeden Herstellungsschritt selbst – von den eigenen Reben bis zur Abfüllung auf dem Weingut. Die Grundlage bilden Ugni-Blanc-Trauben aus eigenen Weinbergen, die vollständig im Premier Cru Grande Champagne liegen. Die Trauben werden von Hand gelesen und auf dem Gut verarbeitet. Anschließend werden die Weine mitsamt ihrer Feinhefe zweifach destilliert, um aromatische Tiefe und Struktur zu bewahren. Ihre Reife erhalten die Destillate in Fässern aus Limousin-Eiche. Eine natürliche Quelle sorgt in den historischen Reifekellern für eine hohe Luftfeuchtigkeit, die eine langsame,  harmonische Entwicklung unterstützt. So entstehen Cognacs mit feiner Frucht, eleganter Textur und langem Nachklang. Charakteristisch für Paul Giraud ist der respektvolle Umgang mit den gewachsenen Beständen: Die meisten Cognacs werden ohne Vermählung verschiedener Partien abgefüllt, um ihre individuelle Eigenart zu erhalten. Das Ergebnis sind eigenständige Cognacs, die ihre Herkunft und die geduldige Arbeit der Familie widerspiegeln